绿色的色彩具体联想是（），抽象联想是（）

菜点的围边装饰，是根据菜点的特点，给予必要和恰如其分的装饰或点缀，以完善和提高菜点外观质量的一种有效手段。

食品雕刻常用的方法有（）

光源40%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指（）

在原料表面上刻出向外突出的图案叫（）

菜肴造型如果缺乏构图的合理性，就会显得杂乱无章、不协调。

（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

什么地方的茶具造型古朴、幽雅，瓷质坚硬细腻，釉层丰富，色泽青莹柔和？（）

冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。