填空题()是色彩总的倾向色,它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。
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4.单项选择题适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度,减缓顾客的流动?()
A.温度
B.湿度
C.气味
D.音响
5.单项选择题什么地方的茶具造型古朴、幽雅,瓷质坚硬细腻,釉层丰富,色泽青莹柔和?()
A.宜兴紫砂茶具
B.浙江的青瓷茶具
C.景德镇白瓷茶具
D.广州瓷器茶具
6.单项选择题什么形式的热菜造型特点是多样统一,对称均衡?()
A.自然形式
B.图案形式
C.象形形式
D.立体形式
7.单项选择题在原料表面上刻出向外突出的图案叫()
A.整雕
B.镂空雕
C.凸雕
D.零雕整装
8.单项选择题什么展台是为餐饮企业的促销活动而设计的,内容多为食品商、酒商赞助的样品以及广告等?()
A.观赏型
B.传统节日型
C.促销型
D.作品型
9.单项选择题哪个年代的瓷器是中国瓷器的一个高峰,它的造型之美,达到了审美和实用的高度统一?()
A.唐瓷
B.宋瓷
C.元瓷
D.清瓷
10.单项选择题洛可可式家具产于哪国?()
A.法国
B.德国
C.英国
D.西班牙
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