判断题烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。
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3.判断题红与绿是类似色。
4.判断题纯度是指色彩的明暗程度。
6.多项选择题盛器装饰图案根据表现手法不同可分为（）
A.具象图案
B.暖色调盘
C.冷色调盘
D.抽象图案
7.多项选择题绿色的色彩具体联想是（），抽象联想是（）
A.苹果，太阳
B.树叶，山
C.深远，和平
D.洁白，纯洁
8.多项选择题在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。
A.上下
B.左右
C.对角
D.全面
9.多项选择题菜点的围边装饰形式可分为（）
A.全围式花边
B.平面围边
C.立雕围边
D.菜品围边
10.多项选择题食品雕刻常用的方法有（）
A.写意雕刻
B.写实雕刻
C.整雕
D.镂空雕
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什么地方的茶具造型古朴、幽雅，瓷质坚硬细腻，釉层丰富，色泽青莹柔和？（）
题型：单项选择题
（）是一种空间性的造型艺术，它以能传达事物生命姿态的材料塑成的形象来表现世界。
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光源40%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指（）
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在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。
题型：多项选择题
菜点的围边装饰，是根据菜点的特点，给予必要和恰如其分的装饰或点缀，以完善和提高菜点外观质量的一种有效手段。
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菜点的围边装饰形式可分为（）
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菜肴盛器从质地上可分为（）
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绿色的色彩具体联想是（），抽象联想是（）
题型：多项选择题