一般来说，暖色能使菜肴色泽的明度和饱和度增强。

判断题一般来说，暖色能使菜肴色泽的明度和饱和度增强。

1.判断题对比与调和是配色的总原则，实质上就是变化与统一的辩证关系。

2.判断题红与绿是类似色。

3.判断题纯度是指色彩的明暗程度。

4.判断题炎热的夏天来一瓶雪碧透心凉心飞扬表达的是快感。

5.多项选择题盛器装饰图案根据表现手法不同可分为（）

A.具象图案
B.暖色调盘
C.冷色调盘
D.抽象图案

6.多项选择题绿色的色彩具体联想是（），抽象联想是（）

A.苹果，太阳
B.树叶，山
C.深远，和平
D.洁白，纯洁

7.多项选择题在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

A.上下
B.左右
C.对角
D.全面

8.多项选择题菜点的围边装饰形式可分为（）

A.全围式花边
B.平面围边
C.立雕围边
D.菜品围边

9.多项选择题食品雕刻常用的方法有（）

A.写意雕刻
B.写实雕刻
C.整雕
D.镂空雕

10.多项选择题热菜的美，首先是较好地体现了食物在（）方面得天独厚的魅力，其次是体现了中国烹饪技艺独特的美。

A.色
B.香
C.味
D.形