（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

填空题（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

1.填空题功能和（）是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。

2.填空题陈设品的布置是一项颇费心思的工作，其中（）陈饰以绘画和浮雕等美术品或木刻和编织等工艺品为主要对象。

3.单项选择题适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度，减缓顾客的流动？（）

A.温度
B.湿度
C.气味
D.音响

4.单项选择题什么地方的茶具造型古朴、幽雅，瓷质坚硬细腻，釉层丰富，色泽青莹柔和？（）

A.宜兴紫砂茶具
B.浙江的青瓷茶具
C.景德镇白瓷茶具
D.广州瓷器茶具

5.单项选择题什么形式的热菜造型特点是多样统一，对称均衡？（）

A.自然形式
B.图案形式
C.象形形式
D.立体形式

6.单项选择题在原料表面上刻出向外突出的图案叫（）

A.整雕
B.镂空雕
C.凸雕
D.零雕整装

7.单项选择题什么展台是为餐饮企业的促销活动而设计的，内容多为食品商、酒商赞助的样品以及广告等？（）

A.观赏型
B.传统节日型
C.促销型
D.作品型

8.单项选择题哪个年代的瓷器是中国瓷器的一个高峰，它的造型之美，达到了审美和实用的高度统一？（）

A.唐瓷
B.宋瓷
C.元瓷
D.清瓷

9.单项选择题洛可可式家具产于哪国？（）

A.法国
B.德国
C.英国
D.西班牙

10.单项选择题色调倾向什么为暖色调？（）

A.红、橙、黄
B.绿、青、紫
C.红、橙、绿
D.绿、青、橙