热菜的美，首先是较好地体现了食物在（）方面得天独厚的魅力，其次是体现了中国烹饪技艺独特的美。

冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）

（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

红与绿是类似色。

烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。

盛器装饰图案根据表现手法不同可分为（）

能唤起人们对大自然清新感觉的颜色是（）

什么形式的热菜造型特点是多样统一，对称均衡？（）