餐厅所使用的餐台基本以（）为主。

单项选择题餐厅所使用的餐台基本以（）为主。

A.玻璃结构
B.木质结构
C.塑料结构
D.石质结构

1.单项选择题（）是影响顾客消费的首要市场营销因素？

A.广告
B.餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度
C.促销
D.价格

2.多项选择题宴会的特点有（）

A、消费低
B、菜点品种多
C、就餐人数少
D、接待服务讲究

3.单项选择题（）是成本核算的中心和关键。

A.营业费用
B.管理费用
C.原材料的消耗
D.加工成本

4.问答题餐饮企业的类型有哪些？

（1）商业综合性餐饮企业；（2）商业单纯性餐饮企业；（3）非商业性餐饮服务企业。

5.问答题餐饮业品牌塑造存在哪些问题？

6.问答题菜品的选择因素有哪些？

7.问答题厨房布局的影响因素有哪些？

8.问答题餐饮原料采购的方式有哪些？

（1）市场采购；（2）招标采购；（3）定点采购；（4）代售方式。

9.问答题餐厅原料采购的组织形式有哪些？

10.问答题厨房设计的基本原则有哪些？