餐饮业品牌塑造存在哪些问题？

问答题餐饮业品牌塑造存在哪些问题？

1.问答题菜品的选择因素有哪些？

2.问答题厨房布局的影响因素有哪些？

3.问答题餐饮原料采购的方式有哪些？

（1）市场采购；（2）招标采购；（3）定点采购；（4）代售方式。

4.问答题餐厅原料采购的组织形式有哪些？

5.问答题厨房设计的基本原则有哪些？

6.名词解释超小型厨房

超小型厨房是指生产功能单一、服务能力十分有限的厨房。

7.名词解释原料发放控制

原料发放控制指仓库管理员根据厨师长签发的领料单中的原料品种、数量和规格发放给厨房的过程。

8.名词解释原料采购

食品原料采购是指根据饭店经营需求，采购人员以饭店规定的价格范围采购的符合企业质量标准的食品原料。

9.名词解释餐饮促销

餐饮促销是指利用宣传沟通手段将餐饮产品和服务信息传递给目标市场客人，使其产生兴趣、关注和购买行为的一种市场营销管理方法。

10.名词解释宴会厅

宴会厅指一般有高雅华丽的装饰，是接受宾客委托，组织各种消费水平及礼仪要求都较高的聚餐活动场所。