名词解释原料采购
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5.多项选择题饭店成本费用核算的指标有()
A.利润率
B.成本率
C.费用率
D.毛利率
6.多项选择题食品原料发放管理的目的是()
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
7.多项选择题餐厅的店面设计与布置包括()
A.餐厅的内部空间
B.餐厅座位安排
C.餐厅通道设计与动线安排
D.餐厅的空间分隔
8.多项选择题采购鲜活原料的方法有()
A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存订货法
9.多项选择题宴会设计需注意的方面有()
A.必须把握客人的需求
B.立意清晰、突出主题
C.合理布置场地
D.降低设计成本
10.多项选择题餐饮组织的基本形态有()
A.矩阵式
B.直线式
C.参谋式
D.混合式
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当酒店商场面积比较小的时候,更适合使用()作为整体布局。
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客人提出房间内床单上有污渍,前台员工应立即为客人更换房间。
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情景教学法是将学生安排在模拟的、逼真的工作环境中,要求学生处理可能出现的各种问题。
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对商品进行销售悬挂时,最适合的高度是()
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酒店商场部采用零售兼批发销售方式的优点包括()
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门市以柜台式陈列的优点不包括()
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以下哪一款酒不适合做鸡尾酒()
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针对顾客提供有针对性的和灵活性的服务是()的要求。
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客房服务员进住客房收取洗衣袋和洗衣单的时间应该是()
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