A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
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A.餐厅的内部空间
B.餐厅座位安排
C.餐厅通道设计与动线安排
D.餐厅的空间分隔
A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存订货法
A.必须把握客人的需求
B.立意清晰、突出主题
C.合理布置场地
D.降低设计成本
A.矩阵式
B.直线式
C.参谋式
D.混合式
A.不便于宣传促销
B.不便于质检管理
C.不便于贮存
D.不便于研究改
A.大型厨房
B.中型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房
A.该菜式的原料成本、售价和毛利
B.该菜式的畅销程度
C.该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响
D.该菜式的制作难易程度
A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存订货法
A.固定菜单
B.零点菜单
C.套菜菜单
D.混合菜单
A.统间式
B.分间式
C.统分式
D.直线式
最新试题
酒店集团的经营模式种,()在资本投入、对子酒店的控制权最高。
常见的客房安全事故类型主要有()。
负责介绍、销售客房、接待入住客人、为客人办理入住手续并分配房间的业务部门是()
重视小事、关注细节,把小事做细、做透,做到“细中见精”。这反映了酒店发展的()趋势。
中国酒店业的发展大体上分为四个阶段,其顺序应为()。
()年我国酒店星级标准上升为国家标准,正式纳入国家标准化行政工作序列。
优质的对客服务包括良好的服务态度、丰富的服务知识、娴熟的服务技能和适时的服务效率等。
那些不善于或不愿意经营酒店的业主以签订管理合同的方式把酒店让给酒店集团公司来经营管理。该酒店使用集团的名称、采用集团的管理模式、并成为酒店公司的一员。这种形式是酒店集团的()模式。
适用于规模小、业务单一的单体酒店的是()
服务人员无权限解决客人的问题时可以跟客人解释自己无法处理,让他去找领导解决。