名词解释餐饮促销
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1.名词解释宴会厅
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4.多项选择题饭店成本费用核算的指标有（）
A.利润率
B.成本率
C.费用率
D.毛利率
5.多项选择题食品原料发放管理的目的是（）
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
6.多项选择题餐厅的店面设计与布置包括（）
A.餐厅的内部空间
B.餐厅座位安排
C.餐厅通道设计与动线安排
D.餐厅的空间分隔
7.多项选择题采购鲜活原料的方法有（）
A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存订货法
8.多项选择题宴会设计需注意的方面有（）
A.必须把握客人的需求
B.立意清晰、突出主题
C.合理布置场地
D.降低设计成本
9.多项选择题餐饮组织的基本形态有（）
A.矩阵式
B.直线式
C.参谋式
D.混合式
10.多项选择题餐饮业的服务无形性给餐饮企业的营销管理带来的影响有（）
A.不便于宣传促销
B.不便于质检管理
C.不便于贮存
D.不便于研究改
最新试题
康乐营业场所卫生实行“三清洁制度”指的是（）。
题型：多项选择题
康乐项目出租物品的单据需要注明（）。
题型：多项选择题
优质的对客服务包括良好的服务态度、丰富的服务知识、娴熟的服务技能和适时的服务效率等。
题型：判断题
常见的客房安全事故类型主要有（）。
题型：多项选择题
客房服务中心由客房及楼层区域组成，服务员负责客房、楼层的清扫，客房内物品的更换，并为客人提供所需的服务。
题型：判断题
客房铺床通常有中式铺床和西式铺床两种。
题型：判断题
在酒店硬件上抹去花里胡哨、珠光宝气，在软件上删去繁文缛节，让酒店回归清丽的风格、高雅的气质，这反映了酒店发展的（）趋势。
题型：单项选择题
重视小事、关注细节，把小事做细、做透，做到“细中见精”。这反映了酒店发展的（）趋势。
题型：单项选择题
那些不善于或不愿意经营酒店的业主以签订管理合同的方式把酒店让给酒店集团公司来经营管理。该酒店使用集团的名称、采用集团的管理模式、并成为酒店公司的一员。这种形式是酒店集团的（）模式。
题型：单项选择题
酒店发展趋势有（）
题型：多项选择题