名词解释超小型厨房

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1.名词解释原料发放控制
2.名词解释原料采购
3.名词解释餐饮促销
4.名词解释宴会厅
5.名词解释美食节
6.名词解释合约制作
7.多项选择题饭店成本费用核算的指标有()

A.利润率
B.成本率
C.费用率
D.毛利率

8.多项选择题食品原料发放管理的目的是()

A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本

9.多项选择题餐厅的店面设计与布置包括()

A.餐厅的内部空间
B.餐厅座位安排
C.餐厅通道设计与动线安排
D.餐厅的空间分隔

10.多项选择题采购鲜活原料的方法有()

A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存订货法