健康人吃下正常数量外观呈可食状态的带菌食物引起（）

单项选择题健康人吃下正常数量外观呈可食状态的带菌食物引起（）

A、急性中毒
B、食物中毒
C、食物过敏
D、传染

1.单项选择题食品处于（）范围称为危险温区；

A、小于0度
B、4度
C、7—60度
D、小于90度

2.单项选择题河鳗鱼含（）毒素；

A、组胺
B、胆毒
C、肝毒
D、血毒

3.单项选择题引起蚕豆黄中毒的毒物是：（）

A、氰苷
B、皂苷
C、巢菜缄苷
D、苦杏仁苷

4.问答题餐饮业怎样确保经营食品的安全？

5.单项选择题食品农业性污染物不包括：（）

A、农药残留物
B、兽药残留物
C、激素残留物
D、霉菌毒素残留物

6.名词解释食品污染的分类

生物性污染、化学性污染、放射性污染、动、植物中含有某种毒物

7.名词解释食品安全

对食品按原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害，它是对食物产品质量和健康关系的一种担保；

8.名词解释食品卫生

9.名词解释食品污染

10.问答题GMP所涉及的内容。