单项选择题作坊式加工的臭豆腐用发酵菌群不纯,易引起()中毒;
A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌
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1.单项选择题冻鸡未彻底解冻直接烤制,最易引起()食物中毒;
A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌
3.单项选择题造成严重食物中毒事故者应依法追究其()
A、违法所得
B、民事责任
C、刑事责任
D、行政责任
4.单项选择题造成食物中毒事故,应负的民事责任不包括()
A、治疗费
B、误工工资费
C、营养补助费
D、违法所得费
5.问答题细菌性食物中毒有哪些共同特征?
6.单项选择题健康人吃下正常数量外观呈可食状态的带菌食物引起()
A、急性中毒
B、食物中毒
C、食物过敏
D、传染
7.单项选择题食品处于()范围称为危险温区;
A、小于0度
B、4度
C、7—60度
D、小于90度
8.单项选择题河鳗鱼含()毒素;
A、组胺
B、胆毒
C、肝毒
D、血毒
9.单项选择题引起蚕豆黄中毒的毒物是:()
A、氰苷
B、皂苷
C、巢菜缄苷
D、苦杏仁苷
10.问答题餐饮业怎样确保经营食品的安全?
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小张加工生鱼片的方法存在哪些不足?
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小王采购这批鱼时,判断其鲜度的万法存在哪些不足?
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