问答题餐饮业发生食物中毒后,如何开展调查研究以分析事故原因?
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1.单项选择题造成严重食物中毒事故者应依法追究其()
A、违法所得
B、民事责任
C、刑事责任
D、行政责任
2.单项选择题造成食物中毒事故,应负的民事责任不包括()
A、治疗费
B、误工工资费
C、营养补助费
D、违法所得费
3.问答题细菌性食物中毒有哪些共同特征?
4.单项选择题健康人吃下正常数量外观呈可食状态的带菌食物引起()
A、急性中毒
B、食物中毒
C、食物过敏
D、传染
5.单项选择题食品处于()范围称为危险温区;
A、小于0度
B、4度
C、7—60度
D、小于90度
6.单项选择题河鳗鱼含()毒素;
A、组胺
B、胆毒
C、肝毒
D、血毒
7.单项选择题引起蚕豆黄中毒的毒物是:()
A、氰苷
B、皂苷
C、巢菜缄苷
D、苦杏仁苷
8.问答题餐饮业怎样确保经营食品的安全?
9.单项选择题食品农业性污染物不包括:()
A、农药残留物
B、兽药残留物
C、激素残留物
D、霉菌毒素残留物
10.名词解释食品污染的分类
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加T不同味型的萝卜丝类生食菜时,杀菌效果最好的是()
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