单项选择题蔬菜中哪些指标对于评价其安全性来说最为重要()
A、维生素C含量
B、碳水化合物含量
C、亚硝酸盐含量
D、细菌总数
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是()
A、病毒
B、细菌
C、酶
D、霉菌
2.单项选择题陶瓷器具表面的釉质易被酸性介质腐蚀而溶出()
A、铁
B、铝
C、铅
D、石英
3.单项选择题“注水肉”属于以下哪一类()
A、掺假掺杂肉
B、变质肉
C、未成熟肉
D、再加工肉
4.单项选择题食用未煮熟的“米猪肉”可能被感染的寄生虫是()
A、肝吸虫
B、绦虫
C、囊虫
D、旋毛虫
5.单项选择题梭状肉毒芽孢杆菌最容易在哪些腐败的食物中出现()
A、牛奶
B、猪肉
C、面包
D、萝卜
6.单项选择题在细菌结构中属于特殊结构的是()
A、核质
B、细胞膜
C、细胞质
D、荚膜
7.单项选择题蛋白质结构中的链是通过以下什么键连接起来的()
A、糖苷键
B、氢键
C、肽键
D、酯键
10.问答题胃柿石形成的原因。
最新试题
厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配,分餐后由服务员送给每位就餐者进食,这一分餐制形式属于()
题型:单项选择题
影响这些鱼腐败变质的因素有哪些?
题型:问答题
你对小张加工生鱼片的方法有何建议?
题型:问答题
由米饭引起的食物中毒的影响因素有哪些?
题型:问答题
为保障食品质量安全面制订的,在食品生产过程中应遵守的操作规范和技术要求,统称为食品的良好生产规范,可表示为()
题型:单项选择题
加工经营场所面积小于150平方米的餐馆,要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于()
题型:单项选择题
餐饮业实施HACCP体系时,冷冻食品记录资料的保存期应为()
题型:单项选择题
为了减少茶叶内含成分的变化,延缓陈化与变质的进程,茶叶适宜的保存环境条件为()
题型:单项选择题
对餐厅新招聘的服务员进行食品安全知识培训教育的形式有多种,其中"对个人卫生、包干区环境卫生等万面定期组织评优活动,评出优秀者给予奖励"的方式属于()
题型:单项选择题
评价厨房抹布材质要求的指标有()
题型:单项选择题