收奶站必须配置制冷设备，使原料乳冷却至4℃以下。

食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败。

总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的相互关系，再在图纸上展现出来。

食品工厂的生产区要和生活区分开，要适当绿化，道路平坦。

辅助设施的设计需要有工艺设计人员、相应辅助功能区专业设计人员及土建设计人员等共同完成。

食品物流的走向应该是从非洁净区流向洁净区。

产品方案制定时每年一般按300天的生产计算。

生产车间和仓库设计应该工艺流程布置，尽量缩短距离。

肉类原料在接收站经过计量后，可直接放入冻库保存。

为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美国，中文描述为危害分析与关键控制点体系。