乳品能（）面包的老化。

干酵母在（），具有良好的稳定性。

粉、油搅打法其特点是产品体积小，但组织非常（），口感柔软。

糕点生产的各种果料，（）过程必须配合人工拣杂，将原料中所有杂质去尽。

小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢，使制品（）

（）不需低温贮存，可在常温下贮存1～2年左右，不易变质。

软化（），不能熔化以免影响发泡性。

清酥面团调制后具有良好的延展性，能包裹住油脂，并能承受烘烤中水蒸汽所产生的（）

葡萄干处理的主要目的是清除葡萄干中的杂物，增加其（）

采用铝箔多层复合材料真空密封充氮气包装，酵母本身（），故能较长时间地保存。