清酥面团是用冷水面团与油酥面团经过（）而成的层次清晰的酥性面团。

干酵母在（），具有良好的稳定性。

将经过筛选的完好料，经（）后，存放在清洁卫生的容器内，上面要加罩、加盖，以防污染。

（）是通过食品加工机械将空气充入并保存在食品内部，热加工时使食品体积膨大的方法。

牛奶中蛋白质遇热有（），进一步加强了蛋黄酱的粘稠度。

焙烤食品常用的化学膨松剂的种类有（）

小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢，使制品（）

冷却终了，糕点面包的水分（）

泡打粉的膨松原理是产生（），膨胀力较小，不适用于要求体积较大，组织特别疏松的产品。

采用铝箔多层复合材料真空密封充氮气包装，酵母本身（），故能较长时间地保存。