问答题面包烘烤经过几个阶段?
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可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的()。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作巧克力的材料之一。
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戚风蛋糕以其()、()和()的口感而著名。
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全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉,采用的(),如有面粉颗粒,可以采用轻敲的方式震开。
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做纸杯蛋糕时,没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的()。
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法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、()。
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泡芙在制作过程中是要将面粉()、淀粉发生(),能吸收更多的水分。
题型:填空题
戚风蛋糕制作中,糖须分三次加入,第一次低速打发蛋白出现大的()时加入,第二次换高速打发,打至出现()时加入,第三次蛋白已开始出现()时加入。
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为了使戚风蛋糕口感更加细腻,搅拌面糊时应避免()。
题型:填空题
古早蛋糕制作,先将玉米油加热至(),倒入低粉搅拌至顺滑。
题型:填空题
戚风蛋糕的装饰多种多样,常见的装饰用料有奶油、水果、巧克力等,不仅可以增加蛋糕的(),还可以提升蛋糕的()。
题型:填空题