问答题疏松剂的作用。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.问答题人造奶油和起酥油的区别。
3.问答题乳化剂在面包制作过程的作用。
4.问答题简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
5.问答题面包烘烤经过几个阶段?
6.问答题油脂在焙烤食品中的功能。
7.问答题简述糖的反水化作用的机理。
8.问答题饼干的成型方式主要有哪几种?如何应用?
9.问答题判断面团发酵成熟度的方法。
10.问答题面团调制的目的是什么?
最新试题
打发的纸杯蛋糕糊,一般装至纸杯的()满。
题型:填空题
泡芙在烘烤的时候,面团里的水分成为(),形成较强的(),将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。
题型:填空题
常用做膨松充气的原料有()。
题型:填空题
布丁是一种半凝固状的冷冻甜品。它与果冻相似,主要原料有鸡蛋、黄油、白糖、牛奶等,有()和()两大类。
题型:填空题
17世纪和18世纪的布丁是用()和面粉为材料来制作,一直沿用至今。
题型:填空题
戚风蛋糕的装饰多种多样,常见的装饰用料有奶油、水果、巧克力等,不仅可以增加蛋糕的(),还可以提升蛋糕的()。
题型:填空题
戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色,应(),继续烘烤。
题型:填空题
芝士口味微酸,(),营养丰富。
题型:填空题
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的()。它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作巧克力的材料之一。
题型:填空题
古早蛋糕制作,先将玉米油加热至(),倒入低粉搅拌至顺滑。
题型:填空题