厨房的加热设备，使用最多的岗位当然是烧烤间。

被解冻原料要直接接触解冻媒质。

白果的食用要加热成熟，可多食，也可生食。

厨房的通道是保障厨房正常生产和物流畅通的次要条件。

冰冻原料解冻外部和内部解冻所需时间差距要大。

简述总厨师长的的权利。

无论菜肴的外观，还是风味，以及其结构组织，客人都是通过身体感觉器官即眼、耳、鼻、口、脚（舌、牙齿）和手来品尝和把握的。

解冻媒质温度要尽量高。

切配成品应使用专用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。

厨房要从事正常有序的生产，必须具备生产原料能供给到位和产品及时出售的条件。