农产品质量安全实行属地管理、（）的制度。

单项选择题农产品质量安全实行属地管理、（）的制度。

A．分级负责
B．各部门各负其责
C．省级部门负责
D．县级部门负责

1.单项选择题（）不是影响微生物生长的内部因素。

A.营养条件
B.水分活度
C.温度
D.氧化还原电位

2.单项选择题我国民间以锡壶烫酒，因锡壶中含有（），常引起急性中毒。

A.汞
B.铅
C.砷
D.镉

3.单项选择题不属于食品安全中指的有害金属的污染是（）。

A.汞
B.砷
C.铜
D.铅

4.单项选择题我国海产品中，海带、紫菜的（）含量高达30-40mg/Kg。

A.汞
B.砷
C.铅
D.镉

5.判断题山梨酸钾是一种防腐剂。

6.单项选择题使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品是（）。

A.无公害农产品
B.绿色食品
C.放心农产品
D.有机产品

7.单项选择题下列食品保藏方法中不属于运用无菌原理保藏的方法是（）。

A.罐藏
B.辐照杀菌
C.腌制
D.微波杀菌

8.判断题花青素和花黄素属于酚类色素。

9.判断题食品的腐败是指食品中的蛋白质被微生物分解而产生的败坏。

10.判断题制作果酱的原料要求是新鲜，组织脆嫩，内部纤维含量少，成熟度高。