填空题一般和谷类粮食蛋白质和含量在()%以下,豆类和油料蛋白质含量可达()。
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1.填空题构成纤维素的最基本单元是()。
2.填空题蔗糖是由葡萄糖和()结合而成的二糖。
5.单项选择题在下列粮食油料中,以含油量定等的是()。
A、大豆
B、花生
C、油菜籽
D、玉米
6.单项选择题粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同,可分为可溶性糖和不溶性糖两类,不属可溶性糖的是()。
A、葡萄糖
B、果糖
C、蔗糖
D、淀粉
7.单项选择题我们平时用烘箱法测定得到的水分是()。
A、游离水
B、结合水
C、结晶水
D、游离水和结合水的总和
最新试题
油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是,在水分活度是在0.33以下时,氧化进度与其成(),在0.33~0.73的范围内,与其成(),大于0.73时,成()。
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挥发酸是食品中所含()的直链脂肪酸。
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