直接滴定法测乳粉中乳糖时，滴定终点显出砖红色，该呈色物质为（）。

单项选择题直接滴定法测乳粉中乳糖时，滴定终点显出砖红色，该呈色物质为（）。

A.酒石酸钾钠铜
B.次甲基蓝
C.氧化铜
D.氧化亚铜

1.单项选择题有关显微测微尺的使用，以下说法正确的是（）。

A.从低倍镜转换到高倍镜，测量的精确度也随之提高
B.目镜测微尺每格的长度一次标定后，可一直使用
C.由低倍镜换为高倍镜后，目镜测微尺每格所代表的实际长度减小
D.由低倍镜换为高倍镜后，目镜测微尺每格的实际长度不变

2.单项选择题根据GB 19300规定，生干坚果的过氧化值指标应小于等于（）g/100g。

A.0.05
B.0.08
C.0.25
D.0.5

3.单项选择题高压灭菌时，为了监测效果是否合格，可放入（）

A.氯浓度指示剂
B.灭菌化学指示剂
C.厌氧指示剂
D.紫外强度监测指示剂

4.单项选择题按照国标，菌落总数检验的培养方式是（）。

A.固体好氧
B.液体好氧
C.固体厌氧
D.液体厌氧

5.单项选择题粗纤维的测定以下步骤不需要的是（）。

A.酶解
B.酸碱消煮
C.乙醇洗涤
D.高温灼烧

6.单项选择题固体食品采用三层五点法抽样时，如发现各点采出的样品感官性状明显不一致时，则应（）

A.混合成一个样本检验
B.重新三层五点法抽取
C.不要混合，要分别盛装
D.选取其中一致的部分混合，弃去不一致部分

7.单项选择题食品中脂肪的测定碱水解法计算结果保留（）位有效数字。

A.四
B.三
C.二
D.一

8.单项选择题抽样时至少需2名抽检人员，二人的现场工作方式错误的是（）

A.一人仓库抽样，另外一人填写抽样文书
B.两人同时进入仓库抽样
C.一人出示文书证件，另外一人填写文书
D.一人拍照，另外一人封样

9.单项选择题下列水分测定方法不属于物理测定法的是（）。

A.卤素水分测定法
B.红外水分测定法
C.卡尔费休水分测定法
D.微波水分测定法

10.单项选择题根据相似相溶原则，极性弱的成分，如有机氯农药应选（）溶剂提取。

A.极性小的溶剂（如甲醇与水的混合液）
B.极性小的溶剂（如正己烷、石油）
C.极性大的溶剂（如甲醇与水的混合液）
D.极性大的溶剂（如正己烷、石油）