蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。

填空题蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。

1.填空题可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。

2.填空题碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

3.单项选择题在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。

A、大豆
B、花生
C、油菜籽
D、玉米

4.单项选择题粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（）。

A、葡萄糖
B、果糖
C、蔗糖
D、淀粉

5.单项选择题我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

A、游离水
B、结合水
C、结晶水
D、游离水和结合水的总和

6.填空题就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

7.填空题一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

8.填空题（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

9.填空题（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

10.填空题豆类含有较多的（），常用作副食。