单项选择题人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。
A.混合、焦化
B.搅拌、提炼、
C.提炼、焦化
D.混合、乳化
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较（）的脂肪。
A.浑浊
B.纯净
C.洁白
D.单纯
2.单项选择题面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温的水的作用下，经物理搅拌，能形成（）
A.糊化
B.蛋白质
C.淀粉质
D.面筋质
3.单项选择题面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。
A.热水
B.冷水
C.温水
D.开水
4.单项选择题高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
A.富强面粉
B.标准面粉
C.强筋面粉
D.全麦面粉
5.单项选择题全麦粉使用石磨磨成面粉，不易把（）除去，故得100%全麦粉。
A.麦芽及麦皮
B.胚乳及胚根
C.胚芽及种皮
D.麦乳及麦根
6.单项选择题小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比硬度低的小麦（）。
A.更为难用
B.更为通用
C.更为少用
D.极少通用
7.单项选择题正常成人每天摄水量为（）毫升左右。
A.1000
B.2500
C.3500
D.5000
8.单项选择题维生素C广泛存在于新鲜蔬果中，但（）、干豆类不含维生素C。
A.樱桃
B.草莓
C.谷类
D.橘子
9.单项选择题必需氨基酸是指不能在体内合成或合成速度极慢，不能满足机体需要，必须由（）供给的氨基酸。
A.食物纤维
B.食物矿物质
C.食物脂肪
D.食物蛋白
10.单项选择题糖类有保护（）功能，具有润肠、解毒的作用。
A.肝脏
B.心脏
C.肺
D.胰腺
最新试题
调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。
题型：单项选择题
泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。
题型：判断题
制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。
题型：单项选择题
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
题型：判断题
面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。
题型：单项选择题
盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。
题型：单项选择题
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
题型：判断题
戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
题型：判断题
（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
题型：单项选择题
咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。
题型：单项选择题