填空题各种调味品具有不同的呈味成分,其中错误的说法是:味精的主要成分是()。
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2.填空题面筋存在于()之中。
3.填空题下列鱼翅中,品质最好的是()。
4.填空题哈士蟆油是用中国林蛙的()制成的干制品。
6.填空题不属于四大家鱼的是()。
7.填空题牛乳中乳蛋白主要包括()。
8.填空题正常乳的酸度为()。
9.填空题苹果中果糖的含量为所含糖量的()。
10.填空题核果类水果不包括下列哪项:()。
最新试题
果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利,因此,果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中,应注意保护蜡质。
题型:判断题
肉和肉制品中严重的酸败问题不是由微生物所引起,而是因空气中的氧,在光线、温度以及金属离子催化下进行氧化的结果。
题型:判断题
肉中脂溶性维生素含量较丰富,水溶性B族维生素含量较少。
题型:判断题
致昏的作用是防止消耗过多的糖原,使宰后肉尸保持较低的pH值,增强肉的贮藏性。
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肌原纤维中的蛋白质与肉的某些重要品质特性(如嫩度)密切相关。
题型:判断题
乳中的()这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料,经过复杂的生化过程合成的。
题型:多项选择题
抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。
题型:判断题
海藻主要以富含水溶性维生素为特征。
题型:判断题
目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是()。
题型:多项选择题
()等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。
题型:多项选择题