最新试题
致昏的作用是防止消耗过多的糖原,使宰后肉尸保持较低的pH值,增强肉的贮藏性。
抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。
挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的()等挥发性物质形成的。
目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是()。
水产品的冷却保鲜有()等方法。
肉中脂溶性维生素含量较丰富,水溶性B族维生素含量较少。
粮堆的导热性较差,对储粮既有有利的一面,也有不利的一面。
贝肉的糖元含量高于鱼肉。
畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。
一般()中的EPA含量高于DHA。