填空题以下四种油中,哪种油易产生黄曲霉:()。
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1.填空题洋葱中的催泪成分是:()。
3.填空题丁香成熟的果实称为:()。
7.填空题名菜“砂锅鱼头”取用的是()。
8.填空题制作烧卤制品时可用的食品添加剂是()。
10.单项选择题不属于世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物的是:()。
A.油炸类食品
B.汽水可乐类食品
C.熟食卤味类食品
D.烧烤类食品
最新试题
一般()中的DHA含量高于EPA。
题型:多项选择题
()等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。
题型:多项选择题
一般()中的EPA含量高于DHA。
题型:多项选择题
一般将屠宰后45min内背最长肌pH值高于5.8的猪肉定为PSE肉。
题型:判断题
小麦粉的沉降测定值越小,表明面筋强度越大,面粉烘烤品质越好。
题型:判断题
热加工可以提高肉的嫩度。
题型:判断题
挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的()等挥发性物质形成的。
题型:多项选择题
肉中钙和铁含量较丰富。
题型:判断题
目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是()。
题型:多项选择题
当()等盐类微量存在时,可以促进鱼自溶作用的进行,但当其大量存在时,则起阻碍作用。
题型:多项选择题