填空题制作烧卤制品时可用的食品添加剂是()。
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2.单项选择题不属于世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物的是:()。
A.油炸类食品
B.汽水可乐类食品
C.熟食卤味类食品
D.烧烤类食品
5.填空题蒸馏酒的主要卫生问题是()。
7.填空题“米猪肉”是由()引起的。
9.判断题姜黄素属于食品中应用的天然色素。
10.填空题下列味中,不属于生理基本味的是()。
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腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。
题型:判断题
果蔬中的钙不但是营养物质,而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。
题型:判断题
目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是()。
题型:多项选择题
果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利,因此,果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中,应注意保护蜡质。
题型:判断题
热加工可以提高肉的嫩度。
题型:判断题
乳中的()这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料,经过复杂的生化过程合成的。
题型:多项选择题
粮堆的导热性较差,对储粮既有有利的一面,也有不利的一面。
题型:判断题
肉成熟的时间愈长,肉愈柔软,风味也相应地增强。
题型:判断题
肌原纤维中的蛋白质与肉的某些重要品质特性(如嫩度)密切相关。
题型:判断题
海藻主要以富含水溶性维生素为特征。
题型:判断题