最新试题
大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。
题型:判断题
一般情况下,种子发芽后,营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。
题型:判断题
腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。
题型:判断题
海藻膳食纤维的生理功能有()、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。
题型:多项选择题
果蔬中的钙不但是营养物质,而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。
题型:判断题
海藻主要以富含水溶性维生素为特征。
题型:判断题
一般()中的EPA含量高于DHA。
题型:多项选择题
肉中脂溶性维生素含量较丰富,水溶性B族维生素含量较少。
题型:判断题
热加工可以提高肉的嫩度。
题型:判断题
抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。
题型:判断题