填空题丁香成熟的果实称为:()。
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4.填空题名菜“砂锅鱼头”取用的是()。
5.填空题制作烧卤制品时可用的食品添加剂是()。
7.单项选择题不属于世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物的是:()。
A.油炸类食品
B.汽水可乐类食品
C.熟食卤味类食品
D.烧烤类食品
10.填空题蒸馏酒的主要卫生问题是()。
最新试题
一般()中的EPA含量高于DHA。
题型:多项选择题
大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。
题型:判断题
抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。
题型:判断题
海藻膳食纤维的生理功能有()、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。
题型:多项选择题
肉和肉制品中严重的酸败问题不是由微生物所引起,而是因空气中的氧,在光线、温度以及金属离子催化下进行氧化的结果。
题型:判断题
蛋黄中起乳化作用的组分是()。
题型:多项选择题
肌原纤维中的蛋白质与肉的某些重要品质特性(如嫩度)密切相关。
题型:判断题
一般()中的DHA含量高于EPA。
题型:多项选择题
肉成熟的时间愈长,肉愈柔软,风味也相应地增强。
题型:判断题
海藻主要以富含水溶性维生素为特征。
题型:判断题