“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。

填空题“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。

1.填空题名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。

2.填空题制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。

3.填空题目前市场上较常见的含转基因的产品有：（）。

4.单项选择题不属于世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物的是：（）。

A.油炸类食品
B.汽水可乐类食品
C.熟食卤味类食品
D.烧烤类食品

5.填空题新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿中毒症状的化学物质是：（）。

6.填空题下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重：（）。

7.填空题蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

8.问答题世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？

发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。

9.填空题“米猪肉”是由（）引起的。

10.填空题铜器与醋不宜长久接触，否则会产生（），用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。