一般情况下，种子发芽后，营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。

畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。

可以通过蛋的壳外膜、（）来判断蛋的新鲜度。

非蛋白态含氮化合物主要包括各种嘌呤碱基、游离氨基酸、核苷、胆碱、尿素、氮等，其含量随屠宰后肉的成熟而增加。

果蔬中的钙不但是营养物质，而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。

一般（）中的EPA含量高于DHA。

海藻主要以富含水溶性维生素为特征。

贝肉的糖元含量高于鱼肉。

一般将屠宰后45min内背最长肌pH值高于5.8的猪肉定为PSE肉。

水产品的冷却保鲜有（）等方法。