什么是蛋白质消化率，名词解释定义是？

名词解释蛋白质消化率

蛋白质的消化率=（食物中被消化吸收氮的数量/食物中含氮总量）×100

1.填空题巴氏杀菌法分成（）和（）2种。

2.填空题茶叶中主要的功能性成分是（）和（）。

3.填空题家禽肌肉组织可分为（）、（）和（）3类。

4.填空题肉的腐败主要有2方面的因素导致，一是（）；二是（）。

5.填空题植物油中，按（）区别，可以分为干性油、半干性油、不干性油。

6.填空题筛分法粒度测定中筛子的安装顺序是、按大孔筛在（），小孔筛在（），最下层是（），最上层是（）的顺序安装。

7.填空题加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。

8.填空题支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。

9.填空题粮谷类主要包括（）、（）和（），即除园艺作物外一般由农作物提供的食物类。

10.单项选择题组成牛乳的三种体系中，乳糖和部分可溶性盐体系属于以下哪种溶液（）。

A、悬浮液
B、乳浊液
C、假溶液
D、真溶液