您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A、悬浮液
B、乳浊液
C、假溶液
D、真溶液
A、大蒜
B、大葱
C、洋葱
D、蕹菜
A、油脂的熔点不是一个定值。
B、熔点可规定为透明熔点和上升熔点。
C、含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低,含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。
D、通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
A、僵硬
B、解僵
C、自溶
D、腐败
A、麦胶蛋白、麦白蛋白。
B、麦白蛋白、球蛋白。
C、麦谷蛋白、球蛋白。
D、麦谷蛋白、麦胶蛋白。
A、胚芽
B、子叶
C、胚乳
D、种皮
A、以蛋白质为主要营养成分。
B、常食不厌、供应充足。
C、成本较低、便于流通。
D、可以转化为动物性食品。
A、危险控制。
B、关键点分析。
C、关键点分析与危险控制。
D、危险分析与关键点控制。
A、农产品原料类、水产品原料类。
B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。
C、加工原料类、生鲜原料类。
D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
最新试题
肉中脂溶性维生素含量较丰富,水溶性B族维生素含量较少。
果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利,因此,果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中,应注意保护蜡质。
热加工可以提高肉的嫩度。
一般情况下,种子发芽后,营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。
粮堆的导热性较差,对储粮既有有利的一面,也有不利的一面。
畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。
肉成熟的时间愈长,肉愈柔软,风味也相应地增强。
抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。
非蛋白态含氮化合物主要包括各种嘌呤碱基、游离氨基酸、核苷、胆碱、尿素、氮等,其含量随屠宰后肉的成熟而增加。
果蔬中的钙不但是营养物质,而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。