问答题直接染料按染色性能分哪三类？
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A、油脂
B、蛋白质
C、淀粉
D、糖原
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A、思想集中
B、刀具的种类
C、懂得营养学
D、刀工准确
6.单项选择题超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的（）。
A、大部分细菌
B、传染性病毒
C、药物残留毒素
D、寄生虫
7.单项选择题腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。
A、苤蓝
B、蔓青
C、青菜头
D、雪里红
8.单项选择题荷兰豆的原产地是（）。
A、荷兰
B、美国
C、意大利
D、英国
9.单项选择题菜肴盛装一定要（），讲究卫生。
A、量大
B、注意清洁
C、质量好
D、色泽一致
10.单项选择题蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是（）。
A、叶子
B、嫩茎
C、根部
D、果实
