机械设备使用前检查损零件是否完好，如发现异常应及时的拆换和修理。

判断题机械设备使用前检查损零件是否完好，如发现异常应及时的拆换和修理。

1.判断题厨房常用设备主要包括烘烤设备，机械设备和冷藏设备等，这些设备的布置要本着使用方便，提高工作效率，确保安全的原则而进行设备的布局。

2.判断题人工合成色素大部分属于煤焦油染料，无营养价值，对人体无害。

3.判断题食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。

4.判断题烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈钢板等材料制成，有高边和低边之分。

5.判断题机械设备可以适当超负荷运转，但应尽量避免长时间不停的运转。

6.判断题抹可以对蛋糕做进一步装饰造型，改变其风味。

7.判断题卷是西点，面包成型手法之一。

8.判断题西式面点的特点之一是用料讲究。

9.判断题新烤箱在使用前要看使用说明书，以免因使用不当出现事故。

10.判断题人体对热能的需要量，主要决定于下述三个方面：维持基本代谢所需的能量，从事劳动所消耗的能量，食物特殊动力作用。