判断题烤盘是烘烤制品的主要模具,由白铁皮,不锈钢板等材料制成,有高边和低边之分。
您可能感兴趣的试卷
最新试题
戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
题型:判断题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题
种子面团发酵温度为()℃。
题型:单项选择题
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
题型:判断题
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
题型:判断题
卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
题型:单项选择题
直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
题型:单项选择题
调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。
题型:单项选择题
下列,()不是乳冻的特点。
题型:单项选择题
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
题型:判断题