单项选择题脂肪的生物学价值取决于所含有的()数量。
A、不饱和脂肪酸
B、饱和脂肪酸
C、高级不饱和脂肪酸
D、低级饱和脂肪酸
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1.单项选择题()是结缔组织的主要构成部分。
A、胶原纤维
B、弹性纤维
C、网状纤维
D、肌纤维
2.单项选择题()是肉的最主要的组成部分,它构成肉的营养和风味。
A、脂肪组织
B、结缔组织
C、前组织
D、肌肉组织
5.填空题原料肉的品质评定的内容包括()。
7.填空题肉品保鲜方法有()、和()保鲜等。