什么是香精，名词解释定义是？

名词解释香精

香精亦称调合香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。

1.问答题写出两种发色剂的名称。

硝酸钠和亚硝酸钠。

2.问答题如何使樱桃变为绿色？

可以用漂白剂将其变为无色，然后再染上所想要的绿色。

3.多项选择题亚硝酸盐的作用包括（）。

A、使肉具有鲜亮的颜色；
B、抗菌作用；
C、使肉具有咸味；
D、增强风味。

4.多项选择题亚硫酸盐具有（）作用。

A、漂白；
B、防腐；
C、抗氧化；
D、改善风味。

5.多项选择题漂白剂二氧化硫是通过燃烧（）生成的。

A、硫磺；
B、亚硫酸钠；
C、黄铁矿；
D、保险粉。

6.多项选择题使用熏硫方法漂白的食品包括（）。

A、干果；
B、蜜饯；
C、饼干；
D、粉丝。

7.多项选择题食品中常用的漂白剂包括（）。

A、二氧化硫；
B、无水亚硫酸钠；
C、稀盐酸；
D、过氧化氢（双氧水）。

8.填空题按照作用机理，食品漂白剂可分为（）和（）两大类。

9.问答题简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。

天然色素与人工合成色素相比，色泽鲜艳度、着色力、坚牢度都差些，但使用安全性高。

10.问答题试述物体显示不同颜色的原因。