问答题食品添加剂的选用应该遵循哪些原则?
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1.多项选择题下面属于被膜剂的是()。
A、虫胶;
B、氯化镁;
C、白油;
D、硫酸钙。
2.多项选择题焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂?()
A、酸味调节剂;
B、乳化剂;
C、护色剂;
D、水分保持剂。
3.单项选择题可以给巧克力表面上光的食品助剂是()。
A、石蜡;
B、漂白虫胶;
C、液体石蜡。
4.多项选择题配制香精可以选用的溶剂有()。
A、丙二醇;
B、溶剂汽油;
C、甘油;
D、乙醇。
5.多项选择题可以做豆腐凝固剂的添加剂有()。
A、氯化钙;
B、碳酸钠;
C、硫酸钙;
D、磷酸二氢钠。
8.多项选择题食品添加剂动物毒性试验可以包括()。
A、慢性毒性试验;
B、亚慢性毒性试验;
C、急性毒性试验;
D、致癌试验。
9.多项选择题用于食品添加剂毒理学实验的动物包括()。
A、小白鼠;
B、猫;
C、猪;
D、大白鼠。
10.单项选择题某种物质的LD50数值越大,那么该物质的毒性()。
A、就越大;
B、就越小;
C、不变;
D、难确定。
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