单项选择题下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是()。
A.液态SO2
B.亚硫酸(6%溶液)
C.亚硫酸钠
D.亚硫酸氢钠
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1.单项选择题SO2具有强还原性,可使果蔬褪色,但是对()漂白效果较差。
A.叶绿素
B.花色素苷
C.胡萝卜素
D.姜黄素
2.单项选择题由于有一定的致癌作用而被不少国家禁用的漂白剂是()。
A.SO2
B.过氧化苯甲酰
C.偶氮甲酰胺
D.溴酸钾
3.单项选择题在我国,下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是()。
A.过氧化苯甲酰
B.溴酸钾
C.亚硫酸钠
D.偶氮甲酰胺
4.单项选择题我国未许可使用的焦糖色素是()。
A.Ⅰ普通焦糖
B.Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖
C.Ⅲ氨法焦糖
D.Ⅳ亚硫酸铵焦糖
5.单项选择题不溶于冷水的色素是()。
A.姜黄素
B.栀子黄
C.菊黄素
D.柠檬黄
6.单项选择题红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素,含有6种不同的成分,其中不包括()。
A.红色色素2种
B.黄色色素2种
C.橙色色素2种
D.紫色色素2种
7.单项选择题下列颜色中,哪一个不是基本色()。
A.红
B.绿
C.蓝
D.黄
8.单项选择题食用天然色素根据结构分类,属于异戊二烯类衍生物的色素是()。
A.叶绿素
B.花黄素
C.红曲色素
D.类胡萝卜素
9.单项选择题根据食用天然色素的来源分,不属于植物色素的是()。
A.类胡萝卜素
B.胡萝卜素
C.叶绿素
D.花青素
10.单项选择题食用合成色素中,只有我国许可使用的染料是()。
A.胭脂红
B.诱惑红
C.新红
D.赤藓红
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