单项选择题食用天然色素根据结构分类,属于异戊二烯类衍生物的色素是()。
A.叶绿素
B.花黄素
C.红曲色素
D.类胡萝卜素
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1.单项选择题根据食用天然色素的来源分,不属于植物色素的是()。
A.类胡萝卜素
B.胡萝卜素
C.叶绿素
D.花青素
2.单项选择题食用合成色素中,只有我国许可使用的染料是()。
A.胭脂红
B.诱惑红
C.新红
D.赤藓红
3.单项选择题合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类,下列色素中化学结构不是偶氮类的是()。
A.苋菜红
B.赤藓红
C.胭脂红
D.柠檬黄
6.问答题使用着色剂常见的问题有哪些?
7.问答题食用天然色素的优点是什么?
8.问答题坚牢度有哪些指标组成?
9.单项选择题我国目前许可使用但,不少国家已禁用的漂白剂是()。
A、BPO
B、偶氮甲酰胺
C、溴酸钾
D、亚硫酸及其盐类
10.单项选择题有关红曲色素不正确的是()。
A、微生物色素
B、醌类衍生物
C、含有6种理化性质不同的成分
D、对pH稳定,耐光和热性强
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