多项选择题栀子黄属于（）色素。
A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性
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1.多项选择题食用天然色素的生产工艺方法有（）。
A.提取法
B.粉碎法
C.酶处理法
D.组织培养法
E.微生物发酵法
2.多项选择题根据溶解性，属于水溶性的色素有（）
A.花青素
B.番茄红素
C.叶绿素铜钠
D.β-胡萝卜素
E.赤藓红铝色淀
3.多项选择题食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。
A.叶绿素
B.花青素
C.血红素
D.姜黄素
E.胆色素
4.多项选择题根据来源分，属于食用合成色素的有（）。
A.苋菜红
B.胭脂虫红
C.胡萝卜素
D.β-胡萝卜素
E.类胡萝卜素类
5.多项选择题合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素属于非偶氮类的是（）。
A.苋菜红
B.赤藓红
C.胭脂红
D.亮蓝
E.靛蓝
6.单项选择题食品添加剂BPO指（）。
A、丁基羟基茴香醚
B、过氧化苯甲酰
C、溴酸钾
D、没食子酸丙酯
7.单项选择题下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是（）。
A.液态SO2
B.亚硫酸（6%溶液）
C.亚硫酸钠
D.亚硫酸氢钠
8.单项选择题SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。
A.叶绿素
B.花色素苷
C.胡萝卜素
D.姜黄素
9.单项选择题由于有一定的致癌作用而被不少国家禁用的漂白剂是（）。
A.SO2
B.过氧化苯甲酰
C.偶氮甲酰胺
D.溴酸钾
10.单项选择题在我国，下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是（）。
A.过氧化苯甲酰
B.溴酸钾
C.亚硫酸钠
D.偶氮甲酰胺
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阿斯巴甜的化学名称是（）
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以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）。
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