根据来源分，属于食用合成色素的有（）。

多项选择题根据来源分，属于食用合成色素的有（）。

A.苋菜红
B.胭脂虫红
C.胡萝卜素
D.β-胡萝卜素
E.类胡萝卜素类

1.多项选择题合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素属于非偶氮类的是（）。

A.苋菜红
B.赤藓红
C.胭脂红
D.亮蓝
E.靛蓝

2.单项选择题食品添加剂BPO指（）。

A、丁基羟基茴香醚
B、过氧化苯甲酰
C、溴酸钾
D、没食子酸丙酯

3.单项选择题下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO₂含量最低的是（）。

A.液态SO₂
B.亚硫酸（6%溶液）
C.亚硫酸钠
D.亚硫酸氢钠

4.单项选择题SO₂具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。

A.叶绿素
B.花色素苷
C.胡萝卜素
D.姜黄素

5.单项选择题由于有一定的致癌作用而被不少国家禁用的漂白剂是（）。

A.SO₂
B.过氧化苯甲酰
C.偶氮甲酰胺
D.溴酸钾

6.单项选择题在我国，下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是（）。

A.过氧化苯甲酰
B.溴酸钾
C.亚硫酸钠
D.偶氮甲酰胺

7.单项选择题我国未许可使用的焦糖色素是（）。

A.Ⅰ普通焦糖
B.Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖
C.Ⅲ氨法焦糖
D.Ⅳ亚硫酸铵焦糖

8.单项选择题不溶于冷水的色素是（）。

A.姜黄素
B.栀子黄
C.菊黄素
D.柠檬黄

9.单项选择题红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。

A.红色色素2种
B.黄色色素2种
C.橙色色素2种
D.紫色色素2种

10.单项选择题下列颜色中，哪一个不是基本色（）。

A.红
B.绿
C.蓝
D.黄