食用菌是一类喜（）真菌。

土腐型食用菌具有不覆土不出菇的特点。

所有食用菌的菌柄均为肉质，是食用的主要部分。

木屑原种培养基采用高压蒸汽灭菌方式，于123~126℃左右维持1.5~2h即可。

母种质量鉴定的方法有出菇试验、外观肉眼鉴定、长势和温度适应性鉴定等。

食用菌干制品应于避光通风干燥低温处贮藏。

日光干制食用菌简单易行，不需要任何技术。

菌丝体不断生长增殖，积累营养，当达到生理成熟时，便发育形成子实体。

翻动哗哗有声，用指甲顶压菇盖感觉坚硬并稍有指甲痕迹，表明香菇干度适宜。

根据菌丝发育的顺序，可以把食用菌的菌丝分为初生菌丝、次生菌丝和三生菌丝。