冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。

填空题冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。

1.填空题热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。

2.名词解释冰啤酒

3.名词解释纯生啤酒

不经巴氏杀菌的啤酒。

4.名词解释干啤酒

干啤酒又称为低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，实际上是高发酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品种。

5.问答题国家对酿酒行业实行的“四个转变”方针是什么？

普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变。

6.填空题调香法香料要求：必须符合（）的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。

7.填空题调香白酒的质量决定于（）是否纯净，调入香料的种类、数量等。

8.填空题调香法多用于调制“泸州大曲”风味的酒，故又叫“（）”。

9.填空题（）用天然香料或用纯化学药品模仿某一名酒成分进行配制、生产白酒的一种方法。

10.填空题（）用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。