什么是干啤酒，名词解释定义是？

名词解释干啤酒

干啤酒又称为低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，实际上是高发酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品种。

1.问答题国家对酿酒行业实行的“四个转变”方针是什么？

普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变。

2.填空题调香法香料要求：必须符合（）的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。

3.填空题调香白酒的质量决定于（）是否纯净，调入香料的种类、数量等。

4.填空题调香法多用于调制“泸州大曲”风味的酒，故又叫“（）”。

5.填空题（）用天然香料或用纯化学药品模仿某一名酒成分进行配制、生产白酒的一种方法。

6.填空题（）用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。

7.填空题斋酒浸肉后形成“玉冰烧”的典型豉香，香气成分上发生了较大变化，一些（）减少，同时又有新的醇和酯增加，如庚醇、已酸乙酯、壬酸乙酯、辛二酸乙酯、壬二酸乙酯等，这些成分的变化是脂肪氧化的产物和进一步乙酯化的结果，可能是形成豉香的主要组分。

8.问答题豉香型白酒的香气形成。

9.问答题白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？

10.问答题固态法白酒的生产特点。